こんにちは、A.Hです。 最近、動画サイトなどの情報や本でパンについて調べています。 今までは、なんで発酵が必要かやグルテンのチェックなどを何となくでしていた部分がありました。 でも、本の中にはどういう理屈で発酵しているのかやどういう効果がある…