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自立訓練事業所 花きりんのブログ

滋賀の大津市にある自立訓練事業所での日常をつらつら 

ベーグル作り

前回の味噌作りがひと段落つき手作り隊は現在,ベーグルを鋭意製作中です。

まずは材料をボウルで混ぜ合わせかき混ぜます。

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こねこねーこねこねと捏ねています。

生地を捏ねるときは手の甲で生地を引き伸ばすよう捏ねます。

最初は生地がちぎれてしまいましたが捏ねているうちに弾力のある生地になりました。

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ドーナッツ型に成形していってます。

太さを均一にしないと焼いたときムラが出てしまいます。

最終的な形が決まる大事な作業です。

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形がまだらですよね~ まだまだ勉強中

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おいしそうに焼きあがりました。

実際美味しかったです。とって柔らかくてふかふかしてました。

 

しかしこれはベーグルではないらしい。

理由はスタッフさん曰くベーグルとしては中身が柔らかすぎるためだそうです。

その後ベーグルを目指して手作り隊は三回ほど試行錯誤して焼き上げました。

捏ねる時間を短くしてみたり

発酵の時間を20分と40分の二種類作ってみたり

この工程が自分たちを成長させてくれていると感じます。

しかしそれでもベーグルにはならない。

私たちは何度も作っているうちに粉に違いがあるのではないかと思うようになり、次回は強力粉の粉をいいものに変えてみることにしました。

次こそはベーグルを作るぞ。

 

 

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